Стаканомоечные машины Hobart: профессиональное решение для идеального блеска

В индустрии гостеприимства и общественного питания чистота и внешний вид стеклянной посуды играют критическую роль в формировании репутации заведения. Винные фужеры, пивные бокалы, стаканы для коктейлей и хайболы требуют совершенно иного подхода к очистке, нежели стандартные столовые тарелки или приборы. Тонкое барное стекло чувствительно к резким перепадам температур, а остатки жира, следы помады или разводы от жесткой воды способны мгновенно испортить подачу даже самого изысканного напитка.

Именно поэтому ведущие производители профессионального кухонного оборудования, такие как немецкий бренд Hobart, выпускают специализированный класс устройств — стаканомоечные машины. Это высокотехнологичные аппараты, разработанные специально для деликатного, быстрого и безупречного мытья хрупкого стекла непосредственно в зоне бара или на специализированных технологических участках кухни.

Несмотря на внешнее сходство с универсальными фронтальными посудомойками, стаканомоечная техника Hobart имеет конструктивные и программные отличия.

1. Различие размеров и геометрии камеры

Главное отличие кроется в размерах моечной камеры под тип посуды:

Подстольные посудомоечные машины (серии PROFI FX, PREMAX FP, Ecomax F): обладают полезной высотой загрузки камеры в 425 мм. Это необходимо для свободного размещения крупных столовых тарелок, глубоких мисок, подносов. Стандартный размер используемых кассет составляет 500х500 мм.

Стаканомоечные машины (серии PROFI GC/GX, PREMAX GP, Ecomax G): выпускаются, как в стандартном формате под кассету 500х500 мм (серии GX и GP), так и в компактных — под кассету 400х400 мм (серия GC) или 390х390 мм (Ecomax G) для экономии места за барной стойкой. Высота загрузки в стаканомоечных машинах Hobart может быть от 305 до 425 мм, чего с запасом хватает даже для высоких пивных бокалов или фужеров под шампанское на тонкой ножке. Общая габаритная высота компактных моделей линеек GC и GXC уменьшена до 705 мм вместо стандартных 825 мм для удобной интеграции под низкие барные стойки.

2. Режимы мойки и ополаскивания (температуры и давление)

Физика мытья тарелки с засохшим жиром и хрупкого стеклянного бокала требует принципиально разного гидродинамического и температурного подхода. Компания Hobart строго разграничивает эти параметры:

Параметр	Подстольные посудомоечные машины Hobart	Стаканомоечные машины Hobart
Температура мойки	65 °C (Необходима для эффективного расщепления животных и растительных жиров)	55 °C (Бережный режим, защищающий стекло от помутнения, термошока и коррозии)
Температура ополаскивания	85 °C (Требование стандартов санитарии для полной дезинфекции тарелок и приборов)	65 °C (Оптимально, чтобы бокалы остывали быстрее и на них не запекались капли воды)

Специфические режимы:
В стаканомоечных машинах реализованы специальные режимы, такие как ополаскивание холодной водой (Cold Rinse). Это позволяет доставать из машины уже холодные бокалы, готовые к немедленному наливанию пива или коктейлей без риска испортить вкус и пену напитка.

3. Комплектация и аксессуары

Внутреннее наполнение машин полностью адаптировано под конфигурацию посуды:

• Машины комплектуются специализированными кассетами, предназначенными для мойки стеклянной посуды разного диаметра и высоты, в том числе с наклонными рядами необходимыми для того, чтобы вода не скапливалась на плоских донышках перевернутых бокалов, а беспрепятственно стекала, исключая появление разводов при высыхании. Также для барных машин критически важны такие опциональные аксессуары, как встроенные модули обратного осмоса (RO). Они полностью деминерализуют воду, благодаря чему бокалы после мойки выходят идеально прозрачными и не требуют ручной полировки полотенцем.
• 
  Использование профессионального моечного оборудования Hobart вместо ручного труда коренным образом меняет экономику заведения, превращая постоянные неконтролируемые издержки в прогнозируемую статью экономии. По данным исследований эффективности автоматизации Hobart, использование посудомоечных машин сокращает ежедневные затраты рабочего времени персонала на мойку до 30–40%. Это позволяет высвободить сотрудников для работы в зале или оптимизировать штат, снижая нагрузку на ФОТ. С точки зрения коммунальных расходов, ручная мойка под проточной водой в трехсекционной раковине расходует в 4–5 раз больше ресурсов: машины Hobart экономят до 68% воды, параллельно сокращая затраты энергии на ее нагрев и минимизируя расход дорогостоящей химии. Дополнительную скрытую выгоду обеспечивает резкое снижение боя хрупкого стекла и сколов на дорогой посуде благодаря бережным режимам фиксации в кассетах, а также абсолютная предсказуемость санитарного контроля, исключающая штрафы надзорных органов из-за человеческого фактора.

• Подстольная посудомоечная машина Hobart — это мощный универсал для кухни, рассчитанный на высокие температуры и очистку от стойких загрязнений. Машина для мойки стаканов Hobart — это деликатный инструмент, нацеленный на бережное отношение к стеклу и идеальный блеск без разводов.

  Кроме этого, стаканомоечные машины обеспечивают быструю оборачиваемость бокалов за стойкой, и обладают большим потенциалом экономии затрат предприятия.