18 май 2026
Технологическое решение для кухни: пароконвектоматы Convotherm и шокеры ILSA
Профессиональная кухня — это всегда поиск баланса между мощностью оборудования и рациональным использованием каждого квадратного метра. Сочетание передовых технологий приготовления и шокового охлаждения становится стандартом для современных ресторанов и кейтеринговых служб. Сочетание пароконвектоматов Convotherm и шкафов шоковой заморозки ILSA предлагает эргономичное и технологически совершенное решение для любого заведения.
Синергия технологий: от приготовления до шоковой заморозки
Связка пароконвектомата и шоковой заморозки/охлаждения лежит в основе популярной технологии Cook&Chill. Она позволяет не только ускорить процессы, но и полностью изменить логистику работы:
• Сохранение качества: продукты охлаждаются настолько быстро, что практически не теряют влагу, текстуру и вкус, оставаясь такими же свежими, как сразу после приготовления.
• Планирование запасов: вы готовите впрок, а технология шоковой заморозки обеспечивает длительное хранение блюд и полуфабрикатов без потери качества.
Технологическая совместимость: универсальные тележки
Ключевой элемент этого тандема — это совместимость оборудования. При больших объемах приготовления в напольных пароконвектоматах гастроемкости с готовыми блюдами, не перекладывая, переезжают сразу в холодный шкаф для охлаждения или заморозки. Это не только ускоряет работу, но и исключает лишний контакт с продуктами, что критически важно с точки зрения санитарных норм.
• Тележки Convotherm имеют габариты, позволяющие без проблем размещаться в шокерах ILSA серии Evolution trolley. Например, 20-уровневая тележка Convotherm GN 1/1 полностью совместима с популярными моделями ILSA, такими как Evolution 20TM.
Вывод
Сочетание пароконвектоматов Convotherm и шкафов шоковой заморозки ILSA на базе технологии Cook&Chill дает шеф-поварам технологическую гибкость, гарантирует безупречное качество блюд и помогает разумно распорядиться имеющимся пространством. Если у вас есть вопросы по этой технологии или вы хотите рассчитать оптимальную конфигурацию для своей кухни, — обращайтесь к нашим специалистам.